Automne / Hiver

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Tartare-de-bar-et-Juliette-en-paysanne

Tartare de bar et Juliette en paysanne

Chips-de-Gwennie®,-sel-aux-truffes

Chips de Gwennie®, sel aux truffes

Tatinette de Juliette-au-beurre-de-cèpes

Tatinette de Juliette au beurre de cèpes

Galette- de-Gwennie®-au-homard

Galette de Gwennie® au homard

Pommes-Gwennie®-en-fête-et-ballotine-de-printade-au-vin-jaune

Pommes Gwennie® en fête, ballotine de pintade au vin jaune

Parmentier-de-Chérie,-châtaigne-et-cèpes

Parmentier de Chérie, châtaignes et cèpes au grué de cacao

Samoussas-de-Blue-Belle-aux-algues-de-Bretagne © F.Schmitt-Germicopa

Samoussas de Blue Belle aux algues de Bretagne

Pancakes-de-Blue-Belle-yaourt-à-la-grecque-et-ciboulette © F.Schmitt-Germicopa

Pancakes de Blue Belle, yaourt à la grecque et ciboulette

Mille-feuille-de-Dolwen®-poireaux-et-son-velouté-à-l'huile-de-noisette© F.Schmitt-Germicopa

Mille-feuille de Dolwen, poireaux et son velouté à l’huile de noisette

Farcis-de-Blue-Belle-aux-champignons-pignons-de-pin © F.Schmitt-Germicopa

Farcis de Blue Belle aux champignons, pignons de pin et graines germées

Nid-de-Gwennie®-oeuf-confit-noisette-et vieux-comté © F.Schmitt-Germicopa

Nid de Gwennie, œuf confit, noisette et vieux Comté

Princesse-Amandine®-au-radis-noir-potimarron-espumde-safran-et-sorbet-potiron © F.Schmitt-Germicopa

Princesse Amandine au radis noir potimarron, espuma de safran et sorbet potiron

Marmelade-de-Princesse-Amandine-vanille-gousse-et-tonka(c)-Franck-Schmitt-Germicopa

Marmelade de Princesse Amandine, vanille gousse et tonka

Tarte-aux-deux-pommes-et-orange-crumble-de-châtaignes-(c)-Bernard-Galéron-Germicopa

Tarte aux deux pommes et orange, crumble de châtaignes

Salade-de-Gwennie®-au-saumon,-oeufs-et-aneth©F.Schmitt-Germicopa

Salade de Gwennie® au saumon, œufs et aneth

Gwennie®-farcies-à-la-brandade-de-sardines©F.Schmitt-Germicopa

Gwennies® farcies à la brandade de sardines

Chips-de-Gwennie® © F.Schmitt-Germicopa

Chips de Gwennie®

Tarte-ultra-fine-de-Gwennie®,-thym-et-crème-d'herbes ©F.Schmitt-Germicopa

Tarte ultra fine de Gwennie®, thym et crème d’herbes

Little Gwennie et poulet du dimanche (c) E.Lavallée_F.Schmitt-Germicopa

Poulet du dimanche et Little Gwennie®

Gratin-dauphinois-de-Gwennie® ©F.Schmitt-Germicopa

Gratin dauphinois de Gwennie®

Gateau-et-crème-glacée-de-Gwennie®© F.Schmitt-Germicopa

Gâteau et crème glacée de Gwennie® craquant de fruits exotiques

Ecrase-de-Blue-Belle-aux-algues en tempura - Chef Jean-Marie Le Guen ©F.Schmitt/Germicopa

Ecrasé de Blue Belle aux algues en tempura

Coques-de-Blue-Belle - Chef Hubert Jan ©F.Schmitt/Germicopa

Coques de Blue Belle, haddock et caviar de hareng, huile de homard

Parmentier-poireau-de-Blue-Belle - Chef Guy Guilloux ©F.Schmitt/Germicopa marguerite de coquilles saint-jacques

Parmentier poireau de Blue Belle, marguerite de coquilles Saint-Jacques