© Franck Schmitt_Germicopa
Recette de Jean-François SICALLAC
Restaurant LA COQUILLE – CONCARNEAU (29)
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
facile
Ingrédients par personne
- 800 g de pommes de terre Celtiane
- 1 pintade de 1,2 kg environ
- Huile d’arachide
- Beurre
- Ail
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Faire préparer la pintade par votre volailler.
La poser dans un plat allant au four de taille appropriée.
Saler, poivrer, beurrer la volaille et l’arroser d’huile arachide.
Mettre au four pendant 45 à 50 min à 200°C (th 6/7).
Couper les pommes de terre non épluchées en gros cubes.
Les laver, puis les faire cuire 10 min à l’eau, départ eau froide salée.
Les égoutter puis les rajouter autour de la pintade les 10 dernières minutes de cuisson avec l’ail, le thym et le laurier.
Sortir le plat du four et retourner la pintade côté ventre dessous pour nourrir de jus l’intérieur (les blancs).
Laisser reposer 10 min recouvert d’un papier aluminium
Découper la pintade et servir chaud directement dans le plat.
