Samoussas de Blue Belle aux algues de Bretagne

© F.Schmitt-Germicopa

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pommes de terre Blue belle
• 100 g de tartare d’algues
• 1 cuillère à café de raz-el-hanout
• 3 crêpes de sarrasin
• 3 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
• Sel, poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau très légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 30 min). Les égoutter, les verser dans un saladier, les écraser avec une fourchette, ajouter le tartare d’algues, les épices, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement.

Tailler les crêpes en 6 ou 8 triangles. Les étaler sur le plan de la cuisine, les huiler légèrement et déposer une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque triangle. Plier les triangles de façon à former une «enveloppe» légèrement triangulaire.

Préchauffer le four à 250°C (Th. 8). Disposer les samoussas sur la plaque du four et les cuire à four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 min). 

Déguster les samoussas tièdes à l’apéritif ou accompagnés d’une belle salade verte !

• Voir le portrait du Chef Nathalie BEAUVAIS