LES CANNELES TY MAD DE CHERIE

©Franck Schmitt/Germicopa

Pour 40 petits cannelés

• 150 g de pommes de terre Chérie (bio de préférence)
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
•  50 g de chorizo
• 150 g de comté
• 1 petit oignon (30g)
• sel
• Piment d’Espelette

Préparation

Éplucher les pommes de terre Chérie, les tailler en petits dés de 4 mm environ et les cuire à l’eau.

Éplucher l’oignon et le ciseler finement, tailler le chorizo et le comté comme les pommes de terre, réserver.

Chauffer le lait, mélanger l’œuf, le jaune, la farine et y ajouter le lait délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis le beurre.

Ajouter les pommes de terre, l’oignon et le comté dans la pâte puis assaisonner, verser dans les moules à cannelés préalablement beurrés au 3/4 des moules.

Enfourner à four chaud, soit 220°C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C les 20 minutes suivantes. Servir tiède.

Le conseil du Chef : servir avec un Viognier bio à l’apéritif

• Voir le portrait du Chef Didier LECUISINIER