Rillettes de Dolwen®

Rillettes de Dolwen® - Chef Didier Lecuisinier ©F.Schmitt/Germicopa

©Franck Schmitt/Germicopa

Recette de Didier LECUISINIER
Hôtel-Restaurant TY MAD – DOUARNENEZ (29)

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Très facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Dolwen®
  • 200 gr de maquereaux fumé au poivre
  • 1 échalote
  • 4 brins de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • gros sel

 

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée pendant 20 min, puis les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette.

Éplucher, hacher l’échalote et la faire revenir à l’huile d’olive à feu doux, refroidir.

Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.

A servir avec du pain en apéritif.