Dolwen® farcie

©Bernard Galéron/Germicopa

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles pommes de terre Dolwen® de 220/250 g
• 1 œuf
• 1 dl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• sel, poivre
• noix de muscade

Préparation

Bien laver les pommes de terre et les envelopper dans du papier aluminium.

Les cuire dans un four préchauffé à 225° pendant 1 heure 30.

Ouvrir les pommes de terre, les vider a l’aide d’une cuillère dans un cul de poule, réserver la peau.

Les écraser en purée, ajouter l’oeuf, la crème et le beurre. Assaisonner.

Reconstituer la pomme de terre dans sa peau à l’aide d’une poche à douille.

Passer quelques minutes sous le grill du four afin de dorer la pomme de terre.

• Voir le portrait du Chef Jean-Chales ARHURO