Chérie sautée aux langoustines

©Bernard Galéron/Germicopa

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pommes de terre Chérie
• 24 langoustines moyennes
• 2 cl d’huile d’arachide ou de pépin de raisin
• Estragon
• Cerfeuil
• Aneth
• Échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sauce soja
• Sel, poivre

Préparation

Laver les pommes de terre, les couper en quartier. Essuyer.

Les mettre dans une poêle avec l’huile d’arachide pendant 10-15 min. Les faire sauter, saler et poivrer.

Décortiquer les langoustines, les assaisonner et faire sauter les queues 30 secondes sur chaque face à feu moyen.

Dresser les pommes de terre et les langoustines. Rajouter le jus de la poêle et rehausser avec de la sauce soja. Terminer avec la petite salade d’herbes mélangées avec un peu de vinaigrette.

• Voir le portrait du Chef Ludovic LE TORC’H