©Franck Schmitt/Germicopa
Recette de Didier LECUISINIER
HÔTEL-RESTAURANT TY MAD – DOUARNENEZ (29)
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Facile
Pour 40 petits cannelés
- 150 g de pommes de terre Chérie (bio de préférence)
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de chorizo
- 150 g de comté
- 1 petit oignon (30g)
- sel
- Piment d’Espelette
Préparation
Éplucher les pommes de terre Chérie, les tailler en petits dés de 4 mm environ et les cuire à l’eau.
Éplucher l’oignon et le ciseler finement, tailler le chorizo et le comté comme les pommes de terre, réserver.
Chauffer le lait, mélanger l’œuf, le jaune, la farine et y ajouter le lait délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis le beurre.
Ajouter les pommes de terre, l’oignon et le comté dans la pâte puis assaisonner, verser dans les moules à cannelés préalablement beurrés au 3/4 des moules.
Enfourner à four chaud, soit 220°C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C les 20 minutes suivantes. Servir tiède.
Le conseil du Chef : servir avec un Viognier bio à l’apéritif
